Вам надо включить парель управления, тогда появятся панельки для редактирования элементов.

Выберите панельку, управляющую полем с е-мейл адресом. Жмёте на ней "редактировать". И в графе "значение по-умолчанию" ставите необходимый е-мейл адрес. Если там вместо адреса уже стоит макрос типа ^e; - то это значит, что значение електронного адреса берётся из глобальных настроек сайта (это там, где пиктограмка с шестерёнками).

Таким образом вы можете напрямую изменить адрес в "значении по-умолчанию" или оставить там этот макрос и заменить контактный электронный адрес для всего сайта.